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用料
猪绞肉100g市售油葱酥40g【李锦记旧庄特级蚝油】10ml淡色酱油两大匙(约30ml)白胡椒粉少许室温鸡蛋5颗糖120g液态食用油40ml低筋面粉120g
蠔香肉燥蒸蛋糕的做法
步骤1:Mia使用的调味圣品们~李锦记创建至今125年！「李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。
步骤2:一小匙油热锅，略爆香猪绞肉，下油葱酥及【李锦记旧庄特级蠔油】、淡色酱油炒干后加少许白胡椒，将馅料盛出备用。
步骤3:取一锅水烧热备用(蒸)。五颗全蛋液+糖，打发成一连续滴落且有明显折痕停留面糊表面2~3秒的蛋糊。
步骤4:取出约1/4蛋糊，加入液态食用油，拌匀。再倒回原来的蛋糊中稍拌几下。
步骤5:低筋面粉分2~3次过筛，拌入蛋糊中成为蛋糕糊。(此步骤须小心操作，避免消泡！)
步骤6:8吋蛋糕分离模，先用白报纸铺底，倒入一半蛋糕糊，入蒸笼大火蒸5分钟。开盖(转小火)，将馅料均匀铺在蛋糕表面。再倒入剩下的蛋糕糊。盖锅(开大火)续蒸15~20分钟。
步骤7:取出放凉后再脱模，即可切片。