起司洋葱披萨Fugazzeta

起司300g洋葱切丝2颗橄榄8颗奥瑞冈1汤匙红椒粉少量高筋面粉250g低筋面粉50g盐5g糖10g橄榄油30ml酵母粉4g水200ml

步骤1:先将面粉糖酵母加水(室温)慢慢搅和在面粉中间水池，然后旁边再加入盐在面粉边缘。然后揉出面团。大概5分钟吧

步骤2:黏呼呼的面团成形后加入橄榄油继续揉个15分钟。就像在洗衣板上洗衣服一样的揉，摺叠再揉。揉成一个有点小小黏手，但不会太干的面团。请勿将面团暴力拉扯断筋乱和面团。

步骤3:然后揉成一个圆形的面团，然后盖上湿布或保鲜膜让它做第一次发酵。大概2小时。也可以放冰箱低温发酵，隔天回温后可用。需要大概膨胀一倍的面团。用手指头插一个洞如果洞没消失就是OK了。

步骤4:发酵好的面团拿出来柔一揉，把面团消气，然后分成两团1/3跟2/3两个面团。揉回圆形，分成大团小团。大团厚的是底部，小团薄的就是上面的盖子。等一下中间要夹起司。

步骤5:两个分好的面团表面抹上一点点橄榄油，要让它们休息15分钟。也是要盖上干净的湿布或保鲜膜。

步骤6:趁著面团休息时间，拿出两颗洋葱，切成条状，然后用手把洋葱片一丝丝分开。然后撒些盐巴，用手稍微搅拌一下，备用。

步骤7:把休息好的大面团放到烤盘上，请先抹点橄榄油避免沾黏。然后用手压平，慢慢压开，边缘用手指头压开慢慢拓展成一个圆形。如果有圆形pizza烤盘会更好。

步骤8:请不要害羞，请尽情的加入大量的Mozzarella起司丝，也就是pizza起司。丢!超市卖的一包300g全部通通给它下去。也可以丢入其他你喜欢的cheese

步骤9:然后拿出小面团，压成薄薄的一片面皮，盖到起司上面，小心不要弄破。慢慢拉圆盖满整个起司表面，边缘跟下面的大面团结合。边缘要捏紧把口收到下方。(抱歉,我的范例没有做得很漂亮。)

步骤10:请先用刷子，刷一些水在整个pizza表面。然后在豪迈地把刚刚切好的洋葱全部大量的铺上去。然后淋上一些橄榄油在洋葱上。真的要两颗切好的洋葱全上，不要怕!，因为烤完后会大缩水!

步骤11:先预热烤箱220度5分钟，然后pizza放入烤箱5分钟后，转180度烤20~30分钟。看洋葱有点焦焦的没关系，看到饼皮旁边呈现金黄色就差不多了。因为每个人烤箱火力不一定，所以要拿出来观察一下，顺便转一面烤，免得两边烤出来的颜色不均匀。

步骤12:烤好香喷喷出炉后，装盘。最后也是最重的!均匀的撒一把Oregano奥立冈香料在pizza上，然后在撒一点点红椒粉(甜椒粉)Paprika。放几颗橄榄撘啦~~~完成!

步骤13:焦香清脆爽口的洋葱搭配中间香浓牵丝的起司，真的很好吃!!

步骤14:记得配冰啤酒!!