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普罗旺斯炖菜（法式杂菜烩）
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用料
茄子2条小黄瓜（或节瓜）2条牛蕃茄2颗洋葱1/2颗红甜椒1/2个黄甜椒1/2个蒜头4瓣九层塔1大把＜调味料＞：蕃茄义大利面酱2大匙盐巴少许黑胡椒少许义大利香料少许
普罗旺斯炖菜（法式杂菜烩）的做法
步骤1:茄子、小黄瓜、蕃茄全部切成块、洋葱切成中丁、红黄甜椒洗净后，去籽和白膜后再切成块、蒜头切末、九层塔洗净后切成粗丝备用。
步骤2:起油锅，先下洋葱炒一下，再放入茄子和少许盐巴翻炒约7～10分钟，炒至茄子变软后再将食材推至锅中一旁爆香蒜末。
步骤3:下蕃茄和蕃茄义大利面酱翻炒3～5分钟，再加入小黄瓜、红黄甜椒翻炒均匀。
步骤4:加入盐巴、黑胡椒和义大利香料拌炒均匀。熄火，将九层塔放入翻炒一下即完成。