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用料
土鸡1.8kg柠檬3颗洋葱/胡萝卜1颗/1根彩色甜椒各一颗甜碗豆/西洋芹少许大蒜2大颗奶油50g50g黑胡椒粉1匙匈牙利红椒粉1匙五香粉1匙海盐2匙白酒100cc棉绳(绑粽叶用的)一小段
【柠檬香料烤鸡】的做法
步骤1:准备所有材料。将洋葱及西洋芹和胡萝卜都切块状,蒜头整颗切除顶部。彩色甜椒切大块状,柠檬切对半。
步骤2:将土鸡清洗过用餐巾纸全部擦拭干净(包括土鸡内部都要去除多余的水份)。将一半的奶油和香料粉及海盐混合好,均匀涂抹在土鸡外皮及土鸡内部,在鸡脖子附近小心的将鸡皮及鸡肉撑开,塞入一些奶油及香料粉(这样烘烤时,可让鸡肉更入味又多汁)。稍加帮土鸡按摩几分钟。再将两颗切对半的柠檬都塞入鸡肚子里。
步骤3:烤箱预热230度C,将蔬菜块(彩色甜椒和甜碗豆除外)及一颗切半柠檬和大蒜平铺在烤盘上,淋上白酒,放几块份量外的奶油在鸡翅及鸡腿上。进烤箱使用旋风烘烤1小时。烤到一半时需将土鸡翻面均匀烤上色,过程中随时将鸡油涂抹在鸡外皮,可让鸡皮变得更加酥脆。烘烤完成前10分钟放入彩色甜椒及甜碗豆一起烤熟。烤鸡完成后拿出烤箱静置10-15分钟再切(这样可将鸡肉鲜美多汁封锁住)。
步骤4:鲜嫩多汁的烤鸡佐上柠檬,少了油腻感多了柠檬自然的清新,味道一级棒喔!