台式花生面包

面糊100g高筋面粉270g低筋面粉30g干酵母粉3/4小匙鸡蛋1个鲜奶80cc细砂糖30g无盐奶油30g盐1/4小匙鲜奶250cc高筋面粉50g无盐奶油50g砂糖60g盐1/8小匙全蛋液1/2个泡打粉1/8小匙花生粉100g

步骤1:先做牛奶汤种面糊，将高筋面粉倒入鲜奶中拌匀，放在电磁炉上小火边加热边搅拌，面糊会愈来愈稠，至搅拌时会出现漩涡状花纹时即可离火，继续搅拌至浓稠即可放凉备用。接着做面包面团，将所有材料(奶油除外)揉成一个面团，再加入在室温下软化的奶油与面团揉匀成不沾手的面团后，移至撒上手粉的工作台上搓揉甩打20分钟至可撑出薄膜的状态(也可使用面包机替代手工，以揉面功能搅打20分钟)；烤盘上舖上烤纸撒上一些中筋面粉防沾，放上揉好的面团，放进烤箱里进行第一次发酵至少一小时(面团约涨成2倍大)，烤箱中最好放一碗热水帮助发酵。

步骤2:等待面团发酵的同时，来做花生馅：放在室温中软化的奶油与糖、盐用打蛋器拌匀至奶油稍呈乳白色，再加入蛋液拌打均匀，最后将花生粉与泡打粉加入拌匀即可。将发好的面团内多余的空气拍出，切割成八等份，揉成八个小圆面团静置松驰15分钟；取一面团压扁包入30g花生内馅后将收口捏紧，再压扁撖成上下长左右短的椭圆形，然后自左至右将面团卷起，收口处捏紧朝下后，再压扁撖成长椭圆形(像直放的牛舌饼)，表面撒些手粉后轻轻将面团由下往上对折，用刀在底部切开成五条但头部保留2公分不切断，再将面团展开成为牛舌饼(看起来是上下相连但中间被切割成为五条)左右对折后稍微用手拉长些，然后卷成一条蔴花状(让内馅自然露出呈现美丽的层次)，再将蔴花条卷成一圈(像打单结)收口压在底部。继续放回加了热水的烤箱内50分钟，进行第二次发酵。

步骤3:发酵完成后取出面团和水，将烤箱以180度预热10分钟后，送入面团烤个20分钟至上色即可。(八个面团我做了四个花生，四个芋泥)

步骤4:椰香芋泥馅版本(最近芋头产季啊~便宜又好吃！)^.^