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用料
洋葱半颗红萝卜丝一碗木耳丝一碗小白菜半斤花枝2尾肉片半斤蛋3颗蚝油2汤匙香菇丸8颗太白粉一碗金针菇一包香油少许
什锦打卤面的做法
步骤1:先把洋葱、肉、红萝卜、木耳都切丝备用
步骤2:倒入2匙沙拉油、1匙香油爆香葱段、洋葱跟肉，煸炒出香味候加入木耳跟红萝卜拌炒，再加入蠔油跟少许白胡椒粉跟酒略炒
步骤3:准备其它备料、香菇丸、花枝切丝
步骤4:花枝待起锅时再放即可
步骤5:加入2公升的水，把刚炒香的备料加入煮滚后加入香菇丸略煮5分钟，之后一碗太白粉加水调匀后，转大火勾芡至汤汁变浓稠
步骤6:因为打卤汤与面是分开煮，所以汤头可略咸，才不会加了面之后变很淡，汤汁煮滚后再加入小白菜跟蛋汁、花枝等...待滚后即可
步骤7:拉面因裹粉多，下锅前先用水冲洗多余的粉，面会比较q，煮来不会太稠。
步骤8:最后面盛装沥干水份，加上打卤汤、葱花、淋些香油就是香喷喷的打卤面囉~~