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布里欧土司(Brioche)
为您提供布里欧土司(Brioche)的菜谱，包括布里欧土司(Brioche)的做法,布里欧土司(Brioche)的做法步骤,布里欧土司(Brioche)怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋液适量高筋面粉250克速发酵母粉5克全蛋2.5个砂糖25克盐4克牛奶70毫升冰的无盐奶油125克
布里欧土司(Brioche)的做法
步骤1:除了冰的无盐奶油之外，将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边），用搅拌机的中速拌合，搅打约8-10分钟。因这款面团较溼黏，搅打过程中要不时地停下来，用橡皮刮刀把黏在底部和侧边的面团刮下来
步骤2:一边少量多次地加入切小块的冰的无盐奶油，一边用低速打匀，搅打约4-5分钟
步骤3:搅打至面团有光泽，且拉开面团有延展性
步骤4:将打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏7个小时以上（或过夜）
步骤5:将发酵完成的面团压扁后，橄成长方形并卷起来，接缝处用手指紧密捏合
步骤6:将接缝处朝下，放入铺有烘焙纸（或抹油和撒粉）的土司模中，再用手稍微压扁。盖上保鲜膜，进行1.5-2小时的发酵（发酵至土司模的9分满）
步骤7:发酵完成后，在表面刷上一层蛋液
步骤8:放入已预热190℃的烤箱中，烤25-30分钟。出炉后，立即脱模并放凉。待冷却后，用锯齿刀切片即可
步骤9:布里欧土司加入较多的鸡蛋和奶油，味道浓郁且风味十足，搭配煎蛋和培根等一起食用，就是活力满点的早餐囉