蔓越莓苹果派

苹果2个干燥蔓越莓30g蔗糖1－2大匙肉桂粉1－2小匙奶油1大匙低筋面粉125g无盐奶油＿冰的75g细砂糖50g盐一小撮鸡蛋1个冰水／视需要1大匙蛋黄1个鲜奶油或鲜奶1大匙

步骤1:派皮面粉加入盐过秤过筛后，放入一个大的容器中，加入其他所有派皮食材，用手／橡皮刀迅速混合一个面团。视需要，斟酌加入冷水。

步骤2:派皮面团完成。请勿搅拌混合时间过长，手温会使面团生筋，派皮就不那么脆口了。面团包上保鲜膜，在冰箱冷藏静置处理至少30分钟。

步骤3:烤箱预热至上下温180°C。分离式派模直径20cm一个。在撒了薄薄面粉的工作台，以擀面杖擀成圆形面饼。以擀面杖卷起面饼。

步骤4:盖覆在准备好的派模上。用擀面杖滚过派模，将多余的塔皮，去掉，留用。

步骤5:用叉子在塔皮上用叉子叉出透气孔。放入冰箱冷藏。

步骤6:内馅蔓越莓泡温水，沥干。留用。苹果削皮，去核去籽，一个苹果切成片，一个切成小块状。苹果，蔓越莓中加入肉桂粉与蔗糖拌匀。

步骤7:将馅料填入派皮中。1大匙奶油，切小小块，分布在馅料上。

步骤8:剩下的派皮在撒了薄薄面粉的工作台上，用擀面杖擀成薄饼，用心形轧花模具，压花。将压好的心形派皮，沿着派放置。边缘稍微压紧。（我一共用了28个心形派皮）。

步骤9:蛋黄中加入鲜奶油，打散，均匀刷在派皮上。

步骤10:在预热好至180°C的烤箱，烘焙35－40分钟，直到派皮表面呈现漂亮的淡淡金黄色。

步骤11:派皮太软不好制作时，可以送回冰箱冷藏后再使用。馅料中所需肉桂和蔗糖的量，请依个人口味自行调整。