黄金泡菜

包心白菜1颗,红萝卜200g,东升南瓜250g,老姜半碗,辣椒1根,白芝蔴2大匙,盐60g,白醋150g,二砂糖100g,橄榄油4大匙

1、白菜一片一片剥开并逐一地清洗干净、沥干水份后，再将白菜叶切成约5公分大小，取一塑胶袋将切好的白菜叶放入，再放入盐后，一手将塑胶袋口转个几圈后抓紧，另一手扶著塑胶袋底部，之后开始将塑胶袋以上上下下左左右右的摇晃着，让盐能够充份均匀的与所有的白菜叶接触，让其软化并杀青，而后将其静置出水。

2、取炒锅将白芝蔴放下去以小火干炒后取出备用；老姜洗干净切块取约半碗的量拍碎；辣椒洗净去头切小段；将炒好的白芝蔴、老姜块、辣椒段放入果汁机中打碎后，直接放在果汁中备用。

3、南瓜、红萝卜去皮洗净切薄片，取炒锅倒入橄榄油后，将南瓜片和红萝卜片放入炒软后放入原先备用的果汁机中，再放入白醋和糖均匀地打成泥。

4、取出出水后的白菜叶并将其水份拧乾，将其放入容器中，倒入完成后的黄金酱汁，并搅拌均匀，而后放入冰箱冷藏至隔天，让白菜入味即可食用。