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用料
丁香小鱼干（小只）半斤大辣椒半斤大蒜半斤豆豉150g植物油约2碗米酒80cc酱油90cc砂糖90g
小鱼干辣椒酱的做法
步骤1:准备所有材料，将小鱼干先用水清洗后沥干。
步骤2:玻璃瓶用沸水煮消毒５分钟后晾干。
步骤3:辣椒和大蒜切成细末。（戴手套操作较不会手辣）
步骤4:热锅倒入油（油量要可盖过蒜末），油热后加入蒜末，用中小火不断翻炒。（要注意不可炒焦，否则会有苦味）
步骤5:蒜末炒至稍微上色，锅边有点粘锅状时，加入辣椒末一起拌炒。
步骤6:辣椒炒至水份变少后，加入沥干的小鱼乾，再倒入米酒。
步骤7:米酒的酒精挥发后，加入豆豉，冰糖及酱油。
步骤8:不断翻炒至小鱼干入味即可。
步骤9:趁热装入已晾干的玻璃瓶内（瓶内不可有任何一滴水），盖紧盖子后倒放成真空状态，可延长保存时间。