抹茶大理石戚风蛋糕

a>>面糊材料如下蛋黄5细砂糖30g植物油40g牛奶50cc低筋面粉60g再来米粉30g抹茶粉1.5茶匙b>>蛋白霜材料如下蛋白5柠檬汁or塔塔粉1茶匙细砂糖50gc>>1

步骤1:面糊材料图

步骤2:中空可分离式戚风蛋糕模

步骤3:蛋白霜材料

步骤4:抹茶液:抹茶粉1.5茶匙,温开水1大匙

步骤5:a.先做面糊的部分:1.先将蛋跟糖混合打均匀

步骤6:2.再把植物油倒入混合打均匀

步骤7:3.低筋面粉+再来米粉过筛

步骤8:4.先将过筛好的面粉跟再来米粉先放一半到盆子里牛奶也先倒一半~动作不要太大.拌匀后再将剩下的粉类和牛奶再全部倒入混合均匀

步骤9:5.完成的面糊

步骤10:b.蛋白霜部分((蛋白不能沾到水))1.先用手持搅拌器用最高速打出泡泡~约15秒左右

步骤11:2.先将一半的糖倒入~

步骤12:3.再倒入塔塔粉or柠檬汁~打至泡沫细致时

步骤13:4.再把剩下一半的糖倒入打发

步骤14:5.打到蛋白霜拿起来有这样三角型坚挺的样子就可以

步骤15:面糊跟蛋白霜混合:先挖一大匙的蛋白霜加入面糊搅拌均匀搅拌时候以同一方向搅拌.不要一下往左一下往右搅拌~

步骤16:然后再将第一次混合好的面糊倒入蛋白霜里.一样混合均匀

步骤17:混合好的面糊

步骤18:再倒入抹茶粉水

步骤19:其实不用太多搅拌~只要稍微搅拌各3.4下就可以.免得像我一样大理石没有很明显

步骤20:进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度C的烤箱中烘烤48-50分钟

步骤21:烤好的样子

步骤22:出炉后马上倒扣放凉.因为我没有倒扣插所以用锅子架高:P(倒扣时必须架高,至少离桌面10cm,避免热气回流造成表面湿黏)

步骤23:完全凉透后用扁平小刀延着边缘括一圈脱模,

步骤24:中央部位及底部也用小刀贴著括一圈脱模即可

步骤25:脱模好了

步骤26:清新茶香~好好吃^^