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用料
起司片适量蛋适量温水260g黑糖80g中筋面粉500g即溶酵母粉5g葡萄籽油(植物油)10g
黑糖馒头夹起司蛋的做法
步骤1:黑糖加入温水中拌匀,再静置待凉
步骤2:将黑糖水、中筋面粉、酵母粉、葡萄籽油放入搅拌机中低速搅拌至呈现光滑状态即可,在于室温下静置5分钟让面团松弛
步骤3:桌上撒些面粉将面团擀成长方形(70*20cm),尽量压出空气
步骤4:再折三折
步骤5:再将面团擀成45*25cm,刷一层水,等下卷起时面团较易密合
步骤6:将面团从较宽处卷起,并搓成圆柱状(长度约50~55cm)
步骤7:将面团均等切8块,下面垫张馒头纸,放在蒸笼中盖上锅盖发酵
步骤8:待面团切面有微突,且明显变大即可(视温度而定约需20~50min)
步骤9:锅中加冷水,从冷水蒸起约需20min
步骤10:平底锅中放点油,将蛋打散倒入,再将起司片平放
步骤11:待蛋液熟了,再整型一下,夹入馒头中即可