用料

蛤蜊适量清酒适量蒜头5瓣辣椒0.5根奶油5公克酱油适量青葱只

深夜食堂》酒蒸蛤蜊(第39夜)的做法

步骤1:蛤蜊吐沙备用，蒜头剥皮拍碎，辣椒切片，热锅后下蒜头与辣椒大火干炒爆香

步骤2:飘出蒜头香味后，下蛤蜊，然后倒入清酒至约略淹没蛤蜊的高度，便可上盖焖煮。

步骤3:青葱切成葱花备用。当蛤蜊开始开壳后，转小火，下一小块奶油，然后淋上少许酱油，稍微焖煮。Point：奶油一定要加，在日式酒蒸蛤蜊这道菜中，奶油可以调和酱油、蛤蜊与辛香料的味道，非常重要，舍去不加的话风味会变差很多。

步骤4:徐徐洒上葱花，拌一下便可上桌。Point：喜欢台式风味重一点的，在这边青葱可换成九层塔。

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