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用料
低筋面粉70g植物油48g中筋面粉300g盐2.5g热开水150g冷开水30g植物油25g
芝麻烧饼的做法
步骤1:油酥内馅作法：将油倒入锅中烧热倒入低筋面粉，小火慢炒至金黄褐色，放凉备用
步骤2:烧饼面团作法：将中筋面粉、盐放入盆中，冲入热开水，搅拌成雪片状
步骤3:慢慢加入冷水(依面团湿度做适当增减)与油，揉成均匀不黏手的面团，盖上湿布醒30分钟
步骤4:将醒置好的面团擀开成为一个大长方片状(约30*40cm)
步骤5:将油酥均匀涂抹于面皮上
步骤6:由长向卷起成为一长条状，收口处捏紧(层次越多，烧饼越酥脆，也越容易膨胀)
步骤7:用手旋转扭断面皮，平均掐成8~10等份的小面团
步骤8:两端开口处捏紧，避免油酥流出来
步骤9:将每一小面团擀平成长椭圆形状(牛舌饼状)，光滑面朝下，折成三折
步骤10:转90度，再杆开，再三折，放置松弛15分钟(杆压时尽量力道均匀，不要杆破皮，层次才会明显)
步骤11:面团光滑面喷上少许水，沾满一层白芝麻
步骤12:芝麻面朝上，将饼皮杆成长方形薄片，整齐排列于烤盘上
步骤13:放入已经预热至200度c的烤箱中，烘烤约10~12分钟至表面金黄即可
步骤14:热腾腾酥脆美味的烧饼上桌囉！真的可以不用买外面了，自己做最安心❤
步骤15:夹上自己喜欢的馅料，就是营养美味的早餐囉！