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用料
萝卜丝适量虾米适量香菇丝适量高汤块适量盐适量胡椒粉适量在来米500G适量猪油葱酥一匙适量水650G
纯米罗卜糕的做法
步骤1:材料有.500G泡过水的在来米(最好泡到米粒能用手指甲掐碎的状态.米有泡透.)..适量虾米.泡过水切丝的香菇..高汤块.盐.胡椒粉..刨丝白萝卜
步骤2:将泡过水的在来米加水打成粉浆备用
步骤3:起油锅将虾米和香菇丝炒香
步骤4:加入萝卜丝炒软..放入高汤块.盐.胡椒粉及油葱酥..因为这次的萝卜准备很大颗约1.5公斤..所以我有将部分的萝卜丝约3分之一跟米一起打
步骤5:将萝卜丝炒透..将事前用食物调理机磨好的粉浆到入锅中....将火源转中小火
步骤6:拌匀
步骤7:想要吃出纯米的Q度..粉浆炒凝固一点..像这样的状态
步骤8:准备好铺上烘培纸的内锅..将炒好的凝固米浆到入锅中..(或是将内锅抹油再放入炒好的米浆)...可以蒸囉..
步骤9:我用大同电锅蒸..外锅约1.5杯水....水煮干不要急着将内锅取出..最好让他继续保温闷著......(急着出锅很容易没熟透)
步骤10:约1.5小时后取出...待完全冷却再切...纯米很有黏性.刀可以抹点油或沾点水
步骤11:我喜欢萝卜糕+荷包蛋..在萝卜糕上挖个洞..像这样煎..蛋黄没全熟的情况..萝卜糕沾著蛋吃..很赞喔