用料

韭菜花1斤猪绞肉半斤豆豉半碗葱两支姜约50克蒜4~5瓣辣椒三支米酒一杯酱油两汤匙盐/糖酌量太白粉酌量麻油酌量

汉斯大叔的苍蝇头的做法

步骤1:绞肉以米酒/盐/糖/太白粉/胡椒粉及麻油醃过(约半小时即可)

步骤2:葱姜蒜辣椒切末

步骤3:豆豉泡水(去杂质)

步骤4:韭菜花约略切与豆豉相同大小

步骤5:起油锅中火炒香葱姜蒜及豆豉

步骤6:入韭菜花转大火爆炒

步骤7:加入醃好的肉末

步骤8:这时候要维持大火快速翻动把肉末炒散

步骤9:起锅前可在锅边呛一点点米酒跟酱油

步骤10:可视个人口味加盐调味

步骤11:准备开动!!

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