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用料
细砂糖50g冷开水30cc热开水15cc全蛋3颗蛋黄2颗牛奶550g细砂糖50g香草夹1/4支
香草烤布丁★的做法
步骤1:将配方中的细砂糖及冷开水放入不锈钢盆中轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水稍微混合开小火煮糖液,不要搅拌当糖液开始变咖啡色,才用木匙轻轻搅拌均匀煮到深咖啡色冒大泡泡,将热水15cc倒入迅速搅拌均匀然后平均分到８个杯子里
步骤2:香草荚横剖,用小刀将其中的黑色香草仔刮下来备用
步骤3:将鲜奶,细砂糖及香草荚,香草仔放入锅中加热煮至砂糖融化关火鸡蛋用搅拌器打散,将微温的牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤，再平均倒入玻璃杯中约8分满放入深烤盘中,烤盘注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度，放入已经预热至150度C的烤箱中烘烤25-30分钟，时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉