中秋砌茶趣-九品莲花酥

红豆馅适量白豆沙馅适量面粉(中低筋皆可)150g植物油75g面粉(中低筋皆可)220g80度c热水130g植物油60g

步骤1:按照惯例,先把所有需要的食材准备齐全

步骤2:好的接下来让我们来做第一个部分酥皮部分把酥皮部分的材料先混合在一起,另外油酥的部分也用一个碗混合

步骤3:非常的抱歉,,由于本人太紧张,忘了拍了这部骤,原谅我各位!!(跪~)混和好的酥皮倒出放置在玻璃碗中,盖上湿布(我是用豆浆布)或是保鲜膜,松弛30分钟!下图是已经松弛30分钟后的酥皮部分,把它揉成团,呈现光滑面

步骤4:接着各自把酥皮按14g分成约24~28个油酥按8g分成24~28个.

步骤5:取一份酥皮,像杆饺子皮,杆薄成圆形片状,把一份油酥像包包子一样,包起来.包的丑也没关系,只要封口有黏紧就不露馅就好.

步骤6:包好后倒扣轻轻压扁.

步骤7:杆成长条状.

步骤8:再由上往下卷起.卷成长柱状.

步骤9:拿起来按住前后(或上下)压扁.整型

步骤10:按完后,整成圆形状.再杆成圆片.

步骤11:包入豆沙馅,或是芝麻白豆沙馅,一样也是按包包子的方式包起来.

步骤12:这是包好后的样子.基础的酥皮粗略完成囉!!

步骤13:封口要稍微捏紧,再倒扣轻压一下,按40度角用剪刀各剪一个缺口.

步骤14:然后再每一个花瓣的两头往中间捏紧,九个花瓣依序如此,就完成了囉^^接下来就等烘烤吧!放在烤盘上,抹上蛋液,再洒上白芝麻或黑芝麻,预热烤箱200度放中层烤20分钟,

步骤15:烘烤完成囉!这个不同以往我做的甜点,要放置隔天吃.热热的吃超酥脆,配上大吉岭红茶,味道更棒!!让我们来一起赏月砌茶趣吧!XDD