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用料
牛蒡100公克,大虾仁200公克,鳯梨300公克,芒果丁150公克,苹果丁50公克,奇异果丁30公克,麦芽糖30公克,吉士粉30公克,优格50公克,柠檬汁2大匙,炼奶2大匙,黑芝麻1小匙,白芝麻1小匙,面粉2大匙,蛋1粒,盐少许
牛蒡虾球佐鳯梨酱汁的做法
1、新鲜鳯梨取200公克打成汁，另外切丁，将鳯梨汁、水、麦芽糖放入锅中煮至浓稠状，成为凤梨酱备用。
2、牛蒡削片泡水，沥干后加入蛋汁、吉士粉、面粉、水拌匀，放入热油锅中炸至金黄色取出沥油备用。
3、大虾仁开背去肠泥，加入盐抓洗后沥干水分，加入吉士粉拌匀，放入热油锅中炸至金黄捞起备用。
4、取一容器，放入新鲜鳯梨丁、芒果丁、苹果丁、奇异果丁、柠檬汁、炼奶、优格、黑芝麻、白芝麻拌匀成为酱汁后，淋入成品盘中铺底备用。
5、将酱汁加入凤梨酱拌匀即可成为凤梨优格酱备用。
6、将牛蒡片盛在酱汁上，再放上虾球，淋上凤梨优格酱即可完成。