节瓜帕马火腿炖饭

节瓜纵切薄片约手指长度5片,帕马火腿1片,节瓜切丁约1杯,白洋葱1/4个切末,芹菜1/4根切末,义大利米60g,不甜白酒30cc,鸡汤块半块,奶油少许,百里香适量,帕马森起司10g,热开水1000cc

1、烤盘铺上铝箔纸，涂上薄薄一层橄榄油后，将节瓜薄片铺上，均匀洒上盐和黑胡椒，再将帕玛生火腿放在节瓜片上，烤盘放入烤箱备用。

2、热平底锅，倒入橄榄油，炒香洋葱和芹菜末，加入百里香、节瓜丁和义大利米搅拌约1分钟后，加入白酒和鸡汤块，搅拌至义大利米充分吸收白酒，用少许盐和胡椒调味，倒入少量热水至可把米淹盖的高度，稍加搅拌，之后至炖饭完全煮熟前需每分钟搅拌锅底，如热水已完全被炖饭吸收就须再加入热水。约需600~700公克热水。

3、试吃炖饭，如米外层已软而米心稍硬时，将步骤1.节瓜和生火腿于烤箱中烤5分钟，小火煮炖饭并调整炖饭黏稠度，以锅铲盛起时像麦片粥，如太干黏住锅铲则需加入少许热水，关火，加入1大匙奶油和帕马森起司拌匀，再加入适量盐和黑胡椒。

4、炖饭盛盘，这时生火腿应该已烤成脆片，将节瓜薄片和火腿放在炖饭上，再刨上少许帕马森起司，完成。