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用料
冷冻派皮1份奶油乳酪125g砂糖30g鸡蛋1颗(约50g)Half-and-Half鲜奶油60ml中筋面粉18g柠檬皮屑1/2颗新鲜蓝莓(装饰用另计)80g无盐奶油(抹模型用)1小匙
贝儿实验室。蓝莓乳酪塔的做法
步骤1:将冷冻派皮杆成3mm厚度圆形，略大于派模，派皮铺上派模，再沿边缘将多于派皮切除，用叉子戳洞(若用不可脱底派模，可先抹上一层无盐奶油以防沾黏)
步骤2:派皮上垫一层烘烤纸，压上烤盅，于375度F烤箱烤10分钟，接着取出烤纸及烤盅，继续烘烤10分钟(有烘焙豆或是米、豆子最好，我是用最原始的方法代替~)
步骤3:奶油乳酪于室温放软，切成小块，打发成乳霜状
步骤4:加入砂糖打匀
步骤5:分次加入蛋液打匀
步骤6:加入鲜奶油、面粉、柠檬皮屑拌匀
步骤7:将奶油乳酪液填入派皮当中，铺上新鲜蓝莓
步骤8:于375度F烤箱中烘烤30分钟，至表面金黄，牙签戳入不沾黏
步骤9:完全凉透后进冷藏冰透，再脱模切片装饰即可
步骤10:搭配蓝莓、打发鲜奶油或香草冰淇淋，好吃到要摇屁股~~