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用料
泡面1包,白虾3尾,淡菜取肉2颗,高丽菜丝1/5颗,炒蛋1颗,胡萝卜丝1/4条,杏鲍菇丝1根,葱(葱白、绿分开)1根,蒜末1颗,辣椒圈半条,香菜适量,鸡高汤300ml,韩式辣椒酱1汤匙,鱼露0.5汤匙,酱油1.5汤匙,绍兴酒1汤匙,沙茶酱少许(可省略),冰糖少许,白胡椒粉少许
什锦炒泡面的做法
1、中火起油锅爆香葱绿、蒜末、辣椒圈，直至蒜末上褐色，但不要过焦。
2、续加入高丽菜丝、胡萝卜丝、杏鲍菇丝翻炒直至蔬菜出水稍微收乾，加入韩式辣椒酱、沙茶酱、冰糖炒开飘香气。(通常只要冰糖融化即可进行下一个步骤)
3、续2做法，.从锅边呛入绍兴酒，酒味稍挥发后，再从锅边呛入酱油，等酱油滚开冒泡后加入一半鸡高汤、鱼露、白虾、淡菜，中火煮滚。
4、续3做法，加入泡面翻炒，这时后泡面会开始吸锅内汤汁，用筷子不断将泡面炒开，视情况滴入鸡高汤，维持锅内湿润，待泡面吸饱汤汁精华，锅内酱汁浓稠后加入炒蛋略炒，关火，洒入香菜、葱绿、胡椒粉拌匀即可上菜囉!