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超萌的小鬼造型面包【副食品1岁以上】
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用料
高筋面粉100g水100g速发酵母粉0.3g高筋面粉115g低筋面粉35g鲜奶45g炼乳20g砂糖35g无盐奶油30g盐3g速发酵母粉2g
超萌的小鬼造型面包【副食品1岁以上】的做法
步骤1:先将A的液种材料混合，以汤匙搅拌均匀至无粉粒状即可，接着覆蓋上保鲜膜放置于室温下30分(冬季1小时)后，再进低温冷藏13小时左右。P.s.冷藏时间：12～24小时内皆可使用，并建议在此时间内使用完毕，为水合品质的最佳状态。隔天将A的液种(不必回温)与B材料(除了奶油和盐)皆倒入面包机容器里，并以面包机PanasonicSD~BMS105T的『30(乌龙面团)』模式制作面团，待行程揉打至5分钟左右再加入盐，藉以强化面团筋性，等15分钟揉打结束，这时加入奶油。接着再度选取一次模式『30(乌龙面团)』模式按开始。
步骤2:二次揉打的目的是借此将面团打出薄膜使烤出来的面包体组织更细致，因此进行第二次的『30(乌龙面团)』模式揉打时，10分钟左右见面团已呈现光滑状即可关机。待面包机『14(面包面团)』模式结束后取出面团，工作桌面上撒上少许高粉，将面团倒在桌面上，以手掌轻拍面团将内部大气体排出，分割成8等份揉圆用保鲜膜盖住
步骤3:取出一个松弛后的面团塑形成水滴状，尾巴拉出小弯勾完成如上图的造型后，以烤箱发酵功能进行二次发酵约40-50分钟，直到变成1.5-2倍大即可。取出二次发酵完的面团，并在二旁用小剪刀剪出小小的手，洒上适量高筋面粉后，放入烤箱下层以180℃上下火烤15~20分钟(视各家烤箱温度而定)
步骤4:出炉后的萌鬼造型面包以巧克力笔画上眼睛和嘴巴，笑脸和哭脸的萌鬼造型面包就完成囉。