☼红烧牛腩面

生牛腩一块葱一根姜三片米酒一盖子熟牛腩一大碗酱油半碗酱油膏1T不辣豆瓣酱1.5T辣椒酱1T糖2T米酒一盖子葱一根八角一颗姜三片干辣椒三根红烧牛腩连汤汁适量面条适量小白菜适量葱一根牛肉高汤半碗

步骤1:红烧牛腩作法：1.川烫牛腩：材料a通通倒到大锅里中火煮开，冷水要盖过牛腩，水滚后算十分钟再捞出牛腩。2.将川烫好的牛腩用冷水冲洗，洗去脏东西及血水等。3.另锅，加入盖过牛腩的冷水，放入刚刚川烫用的葱、姜片，中火煮开，煮开后算四十分钟即可捞出牛腩。

步骤2:4.捞出牛腩以后，改刀切成一口大小*，即成材料b的熟牛腩块。5.将切好的牛腩与材料b其他的材料一起倒入锅中*，水量要大约盖过牛腩，但不要太多，免得无法入味。6.我是放在电子锅中按炖汤的功能来煮的。煮了一小时。如果用大同电锅的话，外锅加两杯水煮，跳起来后再按下去煮两次。

步骤3:7.刚刚捞出牛腩后剩下的水，就是简易版的牛肉高汤，滤出杂质备用。8.牛腩红烧好后，可以做红烧牛腩饭或红烧牛腩面都很适合，不过这锅牛腩很咸，请酌量取用。红烧牛腩面作法：1.锅里加半锅水，倒入少许油及盐烧开。2.加入面条煮熟捞起备用。

步骤4:3.小白菜洗净切段，煮面水拿来烫小白菜。4.准备吃面的碗，碗底放切碎的青葱，冲下刚刚煮牛腩的牛肉高汤。5.放入煮好的面、烫好的小白菜、加入煮好的红烧牛腩及卤汁，即成。