♥毛毛♥紫薯(紫地瓜)奶冻蛋糕卷

蛋黄6颗植物油75g牛奶90g紫薯粉(雪花片状)20g低粉120g蛋白6颗糖120g完整食材拜托参考网志文章1真的太多要输入了QQ1

步骤1:1.吉利丁片泡冰水软化。牛奶+鲜奶油+糖加热至糖溶解即可。2.趁热加入吉利丁片。3.加入紫薯泥，搅拌至吉利丁片融化、紫薯泥打散。4.将玻璃器皿包上一层保鲜膜，将奶冻糊倒入，盖上盖子防止水分散失，冷藏至凝固。(至少3小时以上)*玻璃器皿的长度要略比蛋糕卷的长度短一点点。

步骤2:1.先将紫薯粉(雪花片状)与牛奶混合，搅拌至成团即可，紫薯泥完成2.蛋黄+植物油+紫薯泥搅拌均匀。3.加入过筛低粉。4.搅拌均匀蛋黄糊就完成了。

步骤3:5.蛋白加糖打发至7、8分发，分2~3次加入蛋黄糊，轻轻搅拌均匀。6.将面糊倒入铺了烘焙纸或是烤盘布的深烤盘，用刮板将表面平整，放烤箱下层，用200/160烤12分+200/100烤5分。(烤温与时间依自家烤箱而定)

步骤4:1.将紫薯粉加入鲜奶油，打发至丝滑状即可。2.将蛋糕卷用刀子轻轻画线(画线方向与卷的方向垂直)。3.抹上打发好的紫薯鲜奶油，接近开始卷(起头)的地方可以抹厚一点。4.拿出凝固的紫薯奶冻，切一半分开。

步骤5:一人一条奶冻，然后小心翼翼的酱蛋糕卷卷起，卷好后包上保鲜膜，冷藏至少8小时或隔夜，让蛋糕卷定型。