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三层奶酪奶冻慕斯【三种口感一次满足】
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用料
鲜奶110g动物鲜奶油90g细砂糖20g玉米粉10g吉利丁片2.5g芒果120g全脂牛奶40g动物性鲜奶油40g细砂糖20g吉利丁2.5g冷冻综合莓果60g开水60g细砂糖40g动物性鲜奶油80g吉利丁片2.5g
三层奶酪奶冻慕斯【三种口感一次满足】的做法
步骤1:先做奶冻:吉利丁片直接以冷水泡至软化，大约泡5分钟左右就能让吉利丁片完全软化。
步骤2:将鲜奶、玉米粉、砂糖放入锅内搅拌均匀,再倒入鲜奶油，开小火，边煮边搅拌，煮到变黏稠。等降温到60度~50度，放入泡软吉利丁片搅拌均匀。迅速倒入容器内，稍凉冷藏1小时即可。
步骤3:在做奶酪:吉利丁片直接以冷水泡至软化，大约泡5分钟左右就能让吉利丁片完全软化。芒果切小块，用食物调理机打成果泥，备用。用锅子倒入鲜奶油、牛奶，加细砂糖用小火加温溶化无颗粒，不要超过60度，以免让吉利丁无法发挥作用。吉利丁片挤干水分加入牛奶中，搅拌至溶解，再加入芒果泥，拌匀放凉，用滤网过滤至容器中，奶冻容器内。
步骤4:在做慕斯:吉利丁片直接以冷水泡至软化，大约泡5分钟左右就能让吉利丁片完全软化。冷冻综合莓果+开水用调理机或果汁机打成果泥，用细纱网过滤掉籽，加入细砂糖用中小火煮至60度离火，过程要搅拌以免烧焦，加入泡软吉利丁片搅拌均匀，放凉备用。
步骤5:开始打发动物性鲜奶油,打到小弯钩的湿性发泡即可(大约6分发)，再改成低速打30秒，赶出空气成为细腻的奶油霜，从底部轻翻拌匀，(不要过度搅拌会消泡)，装在容器冷藏即可。