用料

带皮鲑鱼片2片海盐适量米酒随意

煎鲑鱼(酥脆鱼皮)的做法

步骤1:鱼肉两面洒上海盐，稍微抹一抹

步骤2:若不小心买到不够新鲜的鲑鱼，可以多抹些米酒去腥，包上保鲜膜，醃制十分钟或以上(天气热记得放冰箱)

步骤3:热锅抹油，锅子上撒上薄薄一层盐(可预防黏锅)

步骤4:锅子烧热之后，将鱼皮朝下下锅，维持中火

步骤5:直到鱼肉两侧都变色之前，都不要翻面(可以稍微推一下，确认没有黏锅)

步骤6:大约六到八分钟(依鱼片厚度而定)之后，把火转大，再煎三十秒，然后翻面，就会有酥脆的鱼皮

步骤7:反面再煎两到三分钟，确认鱼肉熟了就可以盛盘。搭配酸辣莎莎酱，超美味！(莎莎酱作法请参考部落格)

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