【潘朵拉葡萄红酒】红酒炖梨派佐马斯卡彭乳酪酱

西洋梨2-3颗香草荚(或香草精)半根潘朵拉葡萄红酒1瓶糖100g柳橙皮1颗覆盆子果酱2-3汤匙马斯卡彭乳酪+打发鲜奶油适量低筋面粉250g无盐奶油125g糖粉100g全蛋1颗盐1小撮冷水1/2汤匙

步骤1:先倒出一杯潘朵拉葡萄红酒品饮．

步骤2:另外将潘朵拉红酒倒入一个汤锅．加入香草荚（画开刮起籽一起加入），加入柳橙皮及糖，先煮滚后，将西洋梨整颗去皮，一起加入红酒里，转小火炖煮20分钟．

步骤3:放凉后置于冰箱冰6小时以上或隔夜．

步骤4:面粉加上糖粉及一小撮盐放入食物处理机搅打均匀．自冰箱取出事先分切小块的奶油一起放入食物处理机里，与面粉一起搅打不超过30秒，至呈现起士磨粉的感觉．

步骤5:加入一颗全蛋及半汤匙冷水

步骤6:打至稍呈团状后倒入工作枱，用手快速压成团，用保鲜膜包起来放至冰箱冰30分钟．

步骤7:冰好的派皮取出，杆成适合模型(24cm)大小的面皮，放入预先涂好奶油及洒上面粉的模型中整型好，底部用叉子叉洞．

步骤8:180度C烤20分钟至边缘有点金黄色即可．

步骤9:烤好的派皮涂上薄薄一层覆盆子酱．

步骤10:将冰好的梨子取出切片，铺在上面即可．

步骤11:切片装盘时，舀一汤匙的马斯卡彭乳酪（与少许打发鲜奶油一起拌合）搭配食用．