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用料
透抽1只,姜片5片,蒜头5颗,辣椒2支,葱3支,麻油1匙半,蚝油2匙,米酒1匙,冰糖少许,巴西里香料适量
三杯透抽的做法
1、先处理好透抽的内脏洗净，透抽中间的透明骨片也要去除，长触脚切成适当长度，透抽切成适当的圈状，煮一锅滚水，加入1匙的米酒及姜片去腥味，再将透抽放入滚水中约30秒，沥干水份备用。
2、姜切片、葱切段、辣椒斜切备用；以中小火热锅，加1匙半的麻油，把蒜头、姜片下锅煸香，再将透抽放入锅内，以蚝油、米酒、冰糖调味，葱段及辣椒段也下锅一起炒，均匀炒2分钟后，撒上巴西里香料，就可以盛盘开动囉!