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用料
鸡蛋2颗鲜奶200g冷水20g细砂糖(布丁液用)30g细砂糖(焦糖用)60g
❤焦糖烤布丁❤的做法
步骤1:先煮焦糖液(细砂糖+20g的冷水)开小火煮，勿搅动!待糖渐渐上色后，以晃锅子的方式，让焦糖色更均匀~切勿煮太焦，不然会有苦味。接近琥珀色，即可关火!
步骤2:焦糖液快速倒入保罗瓶，会凝固~
步骤3:200g的鲜奶+30g的细砂糖(做布丁液)，用锅子稍微加热，细沙糖融化，就可以关火，搅拌均匀，待凉~~~~~~
步骤4:2颗鸡蛋打散，顺时针方向搅拌均匀，倒入冷却后(步骤三)布丁液，一样轻柔搅拌顺时针方向
步骤5:边加入布丁液边搅拌，搅拌均匀后利用滤网过滤来回3次，(※牛奶液太烫冲入时太快容易将蛋烫熟变蛋花汤)过滤成滑顺的布丁液。
步骤6:即可倒入保罗瓶，用铝箔纸将布丁包覆住~用水浴法，放入深烤盘，注入热水，160度先预热10分钟，以上下火165度烤40分钟~轻微摇晃烤好的布丁，如果表面呈现固状，摇晃幅度不会过大，就可离开烤箱(结束~~~~~~~~~^^)
步骤7:入烤箱烘烤中^^
步骤8:软Q的布丁出炉囉~~~~冰过口感更佳~~~~>_
步骤9: