凤梨酥球

奶油酥皮适量凤梨酥馅适量

步骤1:起司口味……先搅拌发酵奶油100克，糖粉40克，拌匀后加过筛低筋面粉160克，拌匀后加捏碎的帕马森起司20克，全蛋液28克，和一颗咸蛋黄。

步骤2:全部拌匀后，中见包入凤梨馅（做法在小撇步），烤箱预热上火170度下火160度烤10-15分，底层有上色后，上火150度下火125度10～15分钟即可。

步骤3:无起司口味……先搅拌发酵奶油100克，糖粉40克，然后拌入过筛低筋面粉200克，拌匀后放全蛋液一颗，捏碎的咸蛋黄1颗，搅拌均匀成团。

步骤4:分成15等分包入馅，封口超上，下面比较不会爆浆然后底层变得容易焦。

步骤5:以同样的烤箱条件下去烤即可。我觉得有起司的酥饼吃起来偶有碎硬的起司，吃起来不太爽口，但是它比较香。无起司的，我多加了蛋液和面粉吃起来口感酥的很，我很喜欢，但因为没有奶粉的滋润，加上没有模的固定，即使我在表面涂上全蛋液，但也只是烤起来比较漂亮，表面仍是容易裂开。和外面卖的外皮酥软绵密的凤梨酥比起来，像这两个没放奶粉的，吃起来很酥，比较像是酥饼，也是一款好吃的小点心；倒是下回婆婆说要拿她以前的模子给我，然后我有空再去买一罐品质好的炼乳再来试试看，会不会跟外面做的比较像，然后再补充上来。