巧克力戚风蛋糕(烫面法)

橄榄油60g,低筋面粉50g,无糖可可粉30g,全蛋1颗+蛋黄5颗1,蛋白5颗,牛奶70g,砂糖85g,盐1/8匙

1、烤箱预热160度c

2、将橄榄油加热至稍冒泡泡后，熄火，加入已过筛低筋面粉及可可粉拌匀，此时会有冒泡的情形发生哦，勿搅拌过度出筋

3、加入牛奶拌匀，再加入1颗全蛋、5颗蛋黄(约分3次加入)拌匀，面糊制做完毕

4、5颗蛋白先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡，加入盐，再将糖分3次加入，打至干性发泡，我打到钢盆倒立蛋白不会流动

5、取出约1/3的蛋白至完成的面糊中用切拌方式搅拌均匀，再将其倒入蛋白中用切拌方式搅拌均匀

6、倒入8吋蛋糕模中，蛋糕模不能用不沾的哦!进烤箱前在桌上震一下，让空气震出来

7、预热好160度c烤箱烤15分钟，再用150度c烤约15-25分，用叉子试不沾黏即可，出烤炉时记得往桌上震一下，随即倒扣放凉，凉透后才可脱模

8、脱模时用双手沿着蛋糕模边缘轻轻压下，就可顺利脱模了