用料

鲑鱼一片洋葱半个酸菜3片鸡蛋2个白饭3碗芹菜少许

香酥鲑鱼炒饭的做法

步骤1:将鱼皮、鱼骨切下，以小火煎熟（鱼皮会缩起来，锅中也会有鱼油），取出鱼皮切碎备用

步骤2:炒切碎的洋葱

步骤3:鲑鱼肉切丁、酸菜切碎备用

步骤4:蛋黄加入白饭，并以饭勺将蛋黄与白饭拌匀至米粒蘸上蛋黄呈淡黄色

步骤5:以中小火炒熟蛋黄及饭约两分钟，锅子挖一个洞，加入蛋白炒匀并与饭拌匀

步骤6:酸菜加至饭中炒约一分钟，再加入鲑鱼炒至鲑鱼变白，最后加上芹菜拌炒半分钟

步骤7:盛盘时加上鱼皮酥即可

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