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用料
青苹果2颗白砂糖1/4杯中筋面粉2大匙柠檬汁1大匙肉桂粉1小匙肉豆蔻粉1/4小匙粗海盐1/4小匙牛奶糖8颗鸡蛋1颗牛奶1大匙粗糖2~3大匙中筋面粉1/4杯白砂糖1大匙盐1/2小匙无盐奶油1杯苹果醋2小匙冰水1/2杯
牛奶糖苹果派的做法
步骤1:制作双层派皮：在食物调理机中，将面粉、砂糖与盐混合均匀
步骤2:加入切成小丁的冰奶油，按下数次“暂停”键，将奶油与面粉打成小米粒状
步骤3:在冰水里加入苹果醋，按下数次“暂停”键，一次一大匙将醋水缓缓加进面团，至结成小团块状※以上步骤也可以在大盆子里操作，用两只餐刀或奶油切刀pastrycutter将奶油切成小粒
步骤4:将奶油粉团轻压塑型成一圆扁状，裹上保鲜膜，冷藏一个小时备用
步骤5:取出冷藏派皮切成两半，取一半在洒了面粉（分量外）的台面上擀成直径12吋大圆形
步骤6:以擀面棍协助提起整张派皮，铺进9.5吋deep-dish派盘中
步骤7:取利刀切除四周多余派皮，以叉子在派底戳洞，冷藏15分钟备用
步骤8:将另一半派皮擀成直径12吋大圆形，以披萨滚刀裁成1.5吋宽的长条，共需十条，冷藏15分钟备用※编织格纹用的派皮可依喜好决定粗细，数量建议为单数（例如5,7,9,11）的两倍
步骤9:制作苹果内馅：将青苹果去皮去籽切成薄片，与柠檬汁、砂糖、面粉、香料及海盐混合均匀
步骤10:将牛奶糖一切四成为小粒状
步骤11:取出冷藏派皮与格纹派皮，填入苹果与香料，撒上牛奶糖粒
步骤12:取五条格纹派皮间隔横向排列
步骤13:将奇数派皮从中央对折翻起，纵向放上一条派皮
步骤14:奇数派皮覆蓋回原位后，将偶数派皮从中央对折翻起，纵向往外放上另一条派皮
步骤15:偶数派皮覆蓋回原位后，重复此顺序，右边编完换左边，依序编织起整个派皮
步骤16:取利刀切除四周多余派皮，派皮接缝处压紧，表面刷上鸡蛋牛奶液，撒上粗糖粒
步骤17:于已预热425℉/220℃的烤箱里烤15分钟
步骤18:接着调降温度至350℉/180℃，表面覆上一层铝铂纸以防上色太快，继续烤30分钟
步骤19:取下铝铂纸后继续烤15分钟，至派皮表面金黄，内馅液体滚热冒泡泡即可
步骤20:放凉至少2个小时后再切片，食用时可先烤热，搭配冰淇淋或打发鲜奶油