香草橙酒巧克力舒芙蕾❤情人节食谱

蛋黄2颗1颗半和半颗分开放细砂糖15g香草荚1/3根鲜奶125ml低筋面粉10g无糖可可粉5g君度橙酒10ml奶油少许细砂糖适量蛋白2颗细砂糖15g

步骤1:先处理烤模：准备直径约８－１０公分的烤模两个，烤模内均匀涂上奶油，并沾满细砂糖，放置冰箱冷藏备用，蛋黄和蛋白分离，蛋白放回冰箱冷藏备用

步骤2:蛋黄1颗半加入砂糖15g，以打蛋器打至发白，筛入面粉和可可粉搅拌均匀

步骤3:制作香草巧克力卡士达酱:香草荚剖半，以刀背刮出香草籽，放入牛奶锅中，和鲜奶一起小火煮至即将沸腾时关火，倒三分之一和蛋黄酱混合搅拌均匀，然后再将蛋黄酱全部倒回牛奶锅中，以小火煮至略微浓稠，不要过度浓稠，否则会影响舒芙蕾的表面平整度！

步骤4:以保鲜膜覆蓋卡士达酱表面，预防干燥，待凉后放入冰箱冷藏备用

步骤5:烤箱220度预热10分钟以上，制作蛋白霜:先以中速打出一些泡沫后，倒入三分之一的砂糖，再续打蛋白，剩下的砂糖分两次加入，将蛋白打至挖起后不会掉落的硬性发泡状态

步骤6:在卡士达酱中加入半颗蛋黄和橙酒，搅拌均匀，挖三分之一的蛋白霜至卡士达酱里轻柔画圆搅拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀

步骤7:将面糊倒入烤模中，要倒满后再用刮刀刮平整，然后用大拇指手指甲沿着杯缘刮一圈，即可膨胀得较直立噢！将烤模放入已加入约1cm高水量的深盘，放中层，以220度烘烤20分钟

步骤8:烤好后，筛上一些糖粉即可趁热享用噢！舒芙蕾不要放凉再吃，口感会不佳唷！蓬松状态下吃才有软绵的云朵口感