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绞肉(狎心肉)5人份,姜末适量,葱末适量,酒1小匙,盐适量,水适量,蛋2个
1、取适量绞肉馅放在碗里﹐加入蛋黄,足量姜末﹐葱末,适量酒﹐盐﹐水﹐用筷子顺同一方向搅﹐边搅边少量多次加水﹐直到把绞肉馅搅成黏糊状为止。
2、滚ㄧ锅80-85度的水,保持中小火（不滚）,把做好的肉馅用虎口推挤出丸子,用沾水的汤匙,挖起入水中,即可制成肉丸！
