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用料
低筋面粉42g牛奶28g鸡蛋3颗蜂蜜22g细砂糖25g无盐奶油33g6吋蛋糕活动模1个
超Q润戚风蛋糕的做法
步骤1:将烤箱预热摄氏上火180度下火160,把牛奶跟无盐奶油小火加热溶化。
步骤2:把低筋面粉过筛加入步骤1。
步骤3:再加入分蛋后的蛋黄跟蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀。
步骤4:接着把蛋白加入一点糖打至粗泡在分次加糖。
步骤5:把蛋白打到硬性发泡,打蛋器勾起不滑落。
步骤6:先把一些打好的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中拌匀。
步骤7:在全数加入用橡皮刮刀搅拌均匀,避免过度搅拌消泡。
步骤8:入模后,记得一定要把气泡敲掉,不然组织会很不好看!
步骤9:用烤箱摄氏上火180度下火160烤到上色,差不多5-10min,再把温度降低至上火150下火130继续烤15-20min,竹签插入不沾即可。
步骤10:出炉后把模具敲一下,让热气出来,倒扣待凉即可食用。