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用料
全蛋3鲜奶油250ml牛奶240g白砂糖90g香草精1茶匙黄砂糖少许
脆皮焦糖烤布蕾的做法
步骤1:将鲜奶油、牛奶、白砂糖，放入锅中加热至微滚，只要能将白砂糖溶解即可，关火加入香草精拌匀
步骤2:先将蛋拌匀，再将作法1倒入，要边搅拌边加
步骤3:将拌匀的布蕾液过滤
步骤4:可以多过滤几次，这样做出来的口感较绵密，还可以将一些较大的杂质过滤掉
步骤5:将做好的布蕾液慢慢倒入容器中，避免倒太快会产生泡泡会影响口感
步骤6:放入已预热170度烤箱，并于烤盘中加入约1公分高的热水，烤约35~40分钟
步骤7:烤好后放凉，冰过更好吃，要吃之前再拿出来洒上黄砂糖，薄薄一层即可
步骤8:拿出喷枪直接对砂糖加热至变成脆皮焦糖
步骤9:简单美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成囉^^