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用料
鲑鱼1片洋葱末1/4颗(约70g)葱2支白饭约3-4人分辣椒末少许盐适量白胡椒适量糖适量米酒1大匙盐适量白胡椒少许
蛋香鲑鱼炒饭的做法
步骤1:鲑鱼洗净沥干水分后以醃料醃渍约10~15分钟，将鲑鱼稍微擦干多余水分(下锅时比较不会喷油)才不会，热锅，倒些许油，放入鲑鱼，香煎至两面金黄
步骤2:将煎好的鲑鱼去除鱼皮鱼刺，以叉子拌成碎粒状，一边撒些许白胡椒拌匀
步骤3:炒锅热锅后，倒些许油，倒入打散后的蛋液，炒至7~8分熟软嫩，取出备用
步骤4:视锅中剩油状况，可再倒入些许油，放入洋葱末、葱末(葱白部分)拌炒熟软
步骤5:放入白饭，以中大火拌炒均匀
步骤6:将炒好的蛋粒、鲑鱼碎粒、辣椒末倒入，一边撒入调味料调味，一边翻炒均匀，起锅前放入葱绿即完成