柠檬起司蛋糕

奶油乳酪250g(1条)无盐奶油40g二号砂糖80g全脂鲜奶20g鸡蛋60g(2个)低筋面粉20g柠檬汁30g自制香草精3g奇福饼干1.5条无盐奶油5g

步骤1:首先，先准备需要的食材:奇福饼干、奶油乳酪(CreamCheese)、无盐奶油、二号砂糖、全脂鲜奶、鸡蛋、低筋面粉、柠檬、香草精。

步骤2:先处理饼干底，将饼干放入塑胶袋内封好、打碎。

步骤3:将饼干加入奶油(奶油先融化会比较好与饼干混合)。

步骤4:准备一圆型盘。

步骤5:将烘培纸放入。

步骤6:将混合好的饼干+奶油倒入盘中压紧。

步骤7:用手压一下会将饼干压的更紧实一点。将干饼底置入冰箱冷冻库约1小时。

步骤8:开始制作起司馅，将奶油乳酪及无盐奶油先放置室温软化后切小块置入面包机内搅拌。我的面包机是从日本扛回来的PanasonicSD-BM106，选择行程"24"的乌龙面团模式，先将奶油乳酪+奶油打完一个行程。

步骤9:将二号砂糖分2次加入面包机的工作钢盒中。

步骤10:将2颗鸡蛋先打散。

步骤11:将鸡蛋分2次加入面包机的工作钢盒中。

步骤12:将全脂牛奶分2次加入面包机的工作钢盒中。在面包机的搅拌停止空档，牛奶加入后先手动搅拌，再让面包机搅拌，这可以防止牛奶乱喷的惨状。

步骤13:将低筋面粉过筛后加入面包机的工作钢盒中。

步骤14:先将柠檬压在桌上滚一滚后，用柠檬神器挤出柠檬汁。

步骤15:加入香草精

步骤16:将饼干底从冷冻库拿出来后将起司馅倒入圆型盘后，在桌上震1~2下，确保没气泡。

步骤17:170度(C)，先预热10分钟后，置入烤盘烤40分钟，用竹签或筷子插入看是否面糊有沾黏在竹签上，没有即代表烤好了。(因为我的是烤箱较小，所以我多烤10分钟(共50分钟)后，再转90度(C)烤5分钟。

步骤18:从烤箱取出烤盘，放凉后置入冰箱冷藏至少1晚(我放入冷藏约2天，起司变的非常浓郁)。在切起司蛋糕时，可将刀用热水先温热再切，会切出漂亮的剖面!!Enjoythecheesecake~