用料

蛋黄5颗,蛋白5颗,低筋面粉100克,烘培用抹茶粉10克,精致砂糖130克,泡打粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,鲜奶65毫升,任何液体油1/4杯,豆沙馅适量

抹茶红豆戚风卷的做法

1、将蛋黄跟40克糖混在一起，加入牛奶混匀，再加入过筛的粉类。慢慢搅拌均匀后再加入油混匀。

2、将蛋白跟糖加在一起，一次加30克，打到干性发泡的蛋白霜。

3、将部分蛋白霜根蛋黄混合一起

4、将剩下的蛋白霜慢慢加入变成面糊，可以烤了

5、放入已预热170C的烤箱烤15~18分钟，我使用的是40x32cm的模型。

6、烤好蛋糕彻底冷却后（很重要，不冷却就卷会裂开），可以抹上豆沙。蛋糕放在冰箱冷藏2~3小时可以定型。

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