鲈鱼干贝萝卜糕[烹大师时食飨宴]

白萝卜1000g鲈鱼1条水500cc油1小匙姜2片胡椒粉、麻油、盐适量腊肉(腊肠)50g樱花虾(虾米)1/4杯干香菇2朵在来米粉230g干贝调味料(烹大师)1茶匙绍兴酒1茶匙萝卜丝调味料的盐1茶匙萝卜丝调味料的胡椒粉适量萝卜丝调味料的糖1/2茶匙萝卜丝调味料的油4茶匙

步骤1:将白萝卜洗净后刨丝备用。

步骤2:将樱花虾(虾米)和干香菇洗净后泡软，并且切丁状约0.5公分；腊肉(腊肠)也一样切丁状约0.5公分。可先将干贝风味调味料泡水备用(或是待会直接加入一起拌炒也可以)。

步骤3:热锅热油后加入姜片爆香，再放入鲈鱼煎至两面金黄。

步骤4:加水500cc，煮至收干剩250cc，留汤备用。

步骤5:鲈鱼去骨剥下鱼肉，加入麻油、胡椒粉与1茶匙盐，拌匀鱼肉。步骤6.先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。

步骤6:先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。

步骤7:萝卜丝放入锅中(此时无须放油)，大火煮至透明，再加入鱼汤和干贝风味调味料煮约10分钟。

步骤8:再放入调味料(盐、油、胡椒粉、糖)与萝卜拌匀，小火。

步骤9:在来米粉先加水200cc调和成米浆，再倒入萝卜丝中。

步骤10:加入炒好的腊肉、樱花虾和干香菇，搅拌约1分钟后关火。将糕糊搅拌到可与锅边分离的状态就好了。

步骤11:容器先涂一点油，方便蒸好之后取下不黏。

步骤12:胶铲沾水或是手沾水，将表面拨平。

步骤13:用乐扣玻璃碗盛装也是不错的选择，蒸好放凉后就可以直接放入冰箱啦~

步骤14:大同电锅放2~3杯水，蒸1小时。萝卜糕要放凉后比较容易取下而不变形。

步骤15:完成!PS.萝卜糕如果想吃Q一点，水分就放少一点，并且趁热的时候搅拌久一点