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用料
中筋面粉2杯滚水3/4杯冷水1/4杯盐1小匙食用油1大匙地瓜300-400g芝麻少许
地瓜馅饼的做法
步骤1:～外皮制做～1.1.将滚水加入面粉中，用筷子轻拌，3分钟后加入盐及慢慢加入冷水，看面团湿度控制最后水量。1.2.开始揉面团，成团后再加油揉光。1.3.面团以保鲜膜包裹，静置约30-60分钟。
步骤2:～内馅制做～2.1.地瓜削皮，洗净，切薄片。2.2.地瓜放入电锅内锅，外锅加3/4杯的水，按下电源。2.3.电锅跳起时即可取出，趁热用大汤匙先捣成泥团状。
步骤3:分割面团（约10个），整圆再压扁薄圆状，包入内馅，捏紧封口，再整成扁圆状即可。（喜欢芝麻者，则表面沾一点芝麻粒）
步骤4:煎锅放入少许的油，以中小火热油后，放入馅饼，煎至双面金黄色即可。