重乳酪蛋糕

消化饼干130g榛果粉20g奶油乳酪500g细砂糖125g原味优格100g无糖鲜奶油或鲜奶70g鸡蛋4颗柠檬汁1~2大匙柠檬皮屑1/2颗可可粉少许杏桃果胶约1/2小匙

步骤1:(烤箱预热180度)饼干底将消化饼干、榛果粉放入调理机打成粉(或用杆面棍压碎，越细越好)，放入碗中。奶油融化，倒入碗中与饼干粉混合均匀，倒入蛋糕模中压平成饼干底。放入烤箱烤10分钟让榛果粉香气扑鼻，出炉稍微放凉备用。

步骤2:(烤盘注入半盘高度热水，150度预热)乳酪糊奶油乳酪隔水加热用搅拌器打至滑顺，加入砂糖拌匀，离开隔水加热的水锅，避免过度加热油水分离。离火后加入优格、鲜奶油拌匀。

步骤3:鸡蛋分次敲入锅中，确实拌匀再加入下一颗。加入柠檬汁、柠檬皮屑，搅拌均匀。将乳酪糊过筛至蛋糕模中，乳酪糊更细致(卡在筛网上的柠檬皮记得刮下来加入乳酪糊中)。

步骤4:取1大匙乳酪糊，加入可可粉混合均匀，在乳酪糊糊上挤3圈可可乳酪糊，用筷子拉花装饰。(检查蛋糕模的铝箔纸是否确实包好)放入烤箱中有热水的烤盘，蒸烤50~60分钟。出炉后趁热刷上一层杏桃果胶。

步骤5:出炉冷却后，放入冰箱冰到凉透及可脱模切片享用!