用料

蛤蜊1斤,蒜仁3粒,姜1小段,红辣椒1根,青葱1根,九层塔1把,太白粉水适量,蚝油2大匙,米酒1大匙

蚝油炒蛤蜊的做法

1、蛤蜊浸盐水吐沙洗净沥干。

2、蒜仁拍末；姜切末；辣椒切片；青葱切粗葱花，分出葱白葱绿；九层塔摘叶。

3、热锅加2大匙油爆香姜、蒜、辣椒、葱白，下蛤蜊翻炒几下，淋上米酒，即可盖锅略焖1分钟。

4、开锅淋上蚝油，即可加入太白粉水，边炒边翻，至蛤蜊完全开口，酱汁变浓，熄火前加入九层塔炒软即可盛盘。

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