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用料
豆干五块干香菇四朵葱末一茶匙蒜末一茶匙姜末一茶匙绞肉一碗半酱油一大匙米酒一茶匙白胡椒少许水或高汤一碗辣豆瓣酱两大匙甜面酱两大匙香油一茶匙太白粉水适量
中式♪炸酱面的做法
步骤1:先将醃肉的材料都加在一起，抓至均匀醃入味。
步骤2:干香菇用冷水泡开，跟豆干一起切成丁状；葱、蒜、姜切末。（泡香菇的水不要倒掉，等会一起加进去煮）
步骤3:用中小火热锅但不要加油，直接将醃好的绞肉放下去扑平，慢慢煎出油来。
步骤4:等绞肉上色微焦后，在直接翻面继续煎，两面都上色后，就可以用铲子将绞肉用散开。
步骤5:将绞肉拨至旁边，中间放入葱末、蒜末、姜末爆香。（也可以直接将绞肉沥干拿起，用剩下的油爆香）
步骤6:在放入豆干、香菇丁炒至香味出来。
步骤7:将原本泡香菇的水加入，再加入一碗水或高汤。（泡香菇的水有半碗）
步骤8:在放入豆瓣酱跟甜面酱伴至均匀，用小火炖煮半小时以上。
步骤9:豆干煮到有点上色，就可以转中火，再加入太白粉水勾芡。（勾芡时太白粉跟水的比例是1：2，入锅前一定要不停搅拌，以免沉淀）
步骤10:最后加入香油伴炒一下即可。
步骤11:将炸酱面配料小黄瓜跟胡萝卜切丝，切个葱花，煮个水煮蛋。
步骤12:煮一锅水，面条依照自己喜爱的口感煮熟，拿起沥干；最后将配料跟炸酱放置面条上方即可。