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用料
软化的无盐奶油100克糖粉90克柠檬皮屑1个柠檬的量室温的全蛋(打散)2个柠檬汁1小匙动物性鲜奶油4小匙低筋面粉100克泡打粉1小匙过筛的糖粉125克柠檬汁2大匙
柠檬磅蛋糕的做法
步骤1:将软化的无盐奶油和糖粉用打蛋器(或电动搅拌器)搅打至颜色变白的乳霜状,再加入柠檬皮屑混匀
步骤2:分次加入全蛋液打匀后,加入柠檬汁和动物性鲜奶油混匀
步骤3:筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌匀
步骤4:将步骤3装入铺有烘焙纸的长形模中,再抹平表面,然后轻敲几下,让空气跑出来。放入已预热170℃的烤箱中,烤40分钟。出炉前用牙签戳戳看蛋糕中间的部份,如果没有沾黏就表示烤好了,随即脱模放凉
步骤5:制作柠檬糖霜。将过筛的糖粉和柠檬汁拌匀
步骤6:在蛋糕表面刷上一层步骤5,再静置约15分钟,使柠檬糖霜变干
步骤7:将蛋糕切片,包上保鲜膜或装入包装袋,放置ㄧ晚才品尝,味道会更棒