古早味韭菜盒

面皮：24份中筋面粉1000公克热水(约80度)400cc开水200cc盐1茶匙沙拉油3大匙馅料:24份韭菜(1大把)约600公克冬粉3个红萝卜丝1碗虾皮1碗油葱酥1碗白胡椒粉半碗香油半碗

步骤1:面粉跟盐放进锅子，慢慢加进热水，用刮刀慢慢搅拌均匀成小片状。再加开水、沙拉油，搅拌成表面粗糙的面团。(面团温度不太烫时，用手揉几下)

步骤2:揉好的面团盖上溼布，放进冰箱冷藏。大概20~30分钟。

步骤3:韭菜洗干净、擦干后，切成1公分小段。冬粉用1/3杯热水+2杯开水泡5分钟，泡开后剪成2公分小段。拿一大锅~装进韭菜段、冬粉段、红萝卜丝、虾皮、油葱酥，均匀洒上白胡椒粉，慢慢用手拌匀。再慢慢加进香油，搅拌均匀备用。

步骤4:面皮切成24份备用。工作台放少许面粉，皮杆开后，中间加馅料。对折，沿馅料边压紧。留大约0.5公分的边。

步骤5:做好的韭菜盒，中间会鼓鼓的喔!在预留的0.5公分边上，用小叉子轻轻压出痕迹。

步骤6:压好就有简单、整齐、又漂亮的图案!

步骤7:铁盘上洒上少许面粉，放进做好的韭菜盒。做好的韭菜盒，用小塑胶袋中，放进冰箱。

步骤8:平底锅放少许油、用中小火，平的那面~先煎到表面焦黄(恰恰)，再翻面用锅铲压一下，煎到焦黄。底部也要煎一下，就完成了。