南瓜玫瑰花馒头

高筋面粉400g南瓜300g白糖80g快发即溶酵母6g水或牛奶150g盐5g

步骤1:南瓜洗净切块放电锅蒸熟。

步骤2:将面粉过筛后与酵母先混拌后再加入盐及糖和水拌匀。

步骤3:将焖熟的南瓜去皮，趁热压拌后与面粉混拌，就可以揉面开始，揉面一定要讲究揉到三光出筋，这样馒头才会更有口感好吃。

步骤4:揉至表面光滑，这是揉好的面团。

步骤5:盖上塑胶袋或湿布，醒面30分钟（发酵时间夏天短些冬天长些，冬天可在将面团直接放在蒸笼内或烤箱内，并于内放一杯热开水，借由热水蒸汽帮助发酵）。

步骤6:约可发酵到二倍大左右。

步骤7:将面团分切成30g小团，每5小团可做两朵玫瑰花(本材料约可做12个成品)。

步骤8:将小面团杆揉成像饺子皮一样，再将5片顺序叠排在一起,以用筷子于中线压一下。

步骤9:将面皮小心卷成卷后，以刀由中间对切成二份。

步骤10:切面朝下，略捏合一下，不要让上端面卷松开，再将面卷外缘略往外压翻整型成玫瑰花瓣状。

步骤11:将蒸锅水烧开后，放上玫瑰花馒头，用中大火煮12分钟。

步骤12:时间到起锅前先关熄火，略先掀开蒸笼盖一个小缝一分钟;让里外冷热空气对流一下后，再快速整个掀开锅盖，小心不要让水蒸汽滴到玫瑰花馒头。