用料

鲜虾约25只,洋葱1/4颗,小番茄约10颗,青葱两支,姜末1小匙,沙拉油50ml,调味料如下,豆瓣酱1小匙,番茄酱4大匙,开水3大匙,酱油1匙,砂糖1匙,麻油几滴,虾仁醃料如下,盐适量,米酒适量,白胡椒适量,蛋白1/2个,太白粉2小匙

干烧鲜虾仁的做法

鲜虾去头去壳留虾尾,纵切(不要切断)去肠泥,加入醃料略醃备用。

洋葱切末,青葱切末并把葱白葱绿分开。

锅中倒入约50ml的油加热至约170度,把虾仁分两批泡油至表面金黄,里面约5分熟,取出备用。

锅中留少许油炒香葱白及姜末,续入豆瓣酱炒香。

把洋葱跟小番茄加入炒软。

续入麻油以外的调味料煮滚,把虾仁加入拌匀至熟。

滴进麻油,熄火,洒上葱绿盛盘。

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